红烧牛尾鱼的做法

牛尾鱼多少钱一斤2018

13-20元/斤

牛尾鱼，外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是孔鲬属，在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，底栖类。

头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬，故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等，总称牛尾鱼。全长大约40厘米，50厘米以上的大多是雌鱼，雄鱼变性后才能长成这么大。

牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天，要选择身体上有光泽，结实硬朗，腹部有很好的弹性的鱼。其肉性对体弱吸收弱者有帮助，对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅极佳商品，具有很高的经济价值和营养价值。

红烧牛尾鱼的做法

主料：牛尾鱼3条

辅料：葱1个、姜半个、蒜1个、料酒2勺、白糖20克、米醋1勺、生抽1勺、盐3克

步骤：

1.开始制作

2.鱼头去掉，因为牛尾鱼的头没有肉。

3.牛尾鱼切寸断，这样制作时更容易入味。

4.鱼段加入料酒，盐，腌制一个钟头。

5.葱姜蒜备好。

6.热锅凉油，加入姜丝，再加入鱼块煎炸一分钟。

7.鱼基本表面煎熟，锅中加入适量料酒，食盐，白糖，米醋红烧3分钟。

8.加入适量红烧酱油，白胡椒粉，白酒，十三香，水，继续炖。

9.待汤汁基本收完，可以起锅了。

烹饪技巧

牛尾鱼是刺少的海鱼，肉质是蒜瓣肉，非常可口。煎鱼前，先放姜丝，这样煎鱼时不会粘锅。多放些大蒜块烧在汤汁里面，烧熟后和鱼肉一样好吃。