香炸鹌鹑蛋的做法 鹌鹑蛋可以炸着吃吗

鹌鹑蛋可以炸着吃吗

可以的。

炸鹌鹑蛋的做法很简单，但很少见。将面包糠和少许的盐搅拌均匀，在深盘中铺平。中间挖个小洞，打入一只鹌鹑蛋。用面包糠覆盖鹌鹑蛋，15分钟后下油锅炸，两面煎至微黄成型既可。这种烹饪方法更加适合鸡蛋等个头大一点的蛋类。

因为鹌鹑蛋太小，无论是煎、炒还是炸或者是摊蛋饼都很麻烦，它最简单最常见的做法还是连壳煮熟后剥壳做汤。

蛋类食品一般都不会直接炸着吃，但可以做成虎皮蛋。也就是先将蛋带壳煮熟，然后再剥壳油炸，这样做出来的蛋非常好吃。

虎皮蛋制作材料有鸡蛋（或鹌鹑蛋）、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

香炸鹌鹑蛋的做法

主料：鹌鹑蛋适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、白糖适量

步骤：

1.用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用

2.锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油

3.锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水

4.煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮

5.用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘

6.勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃

营养功效：

鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸！