1、新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。
2、冬瓜去皮，洗净切片。
3、虾米用凉水泡一下待用。
4、锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。
5、大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂。
6、倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，香菇冬瓜撒上葱花即可。
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