1、香蕉太多太熟了可以做：香蕉奶昔、香蕉松饼、拔丝香蕉、香蕉派、香蕉片等。
2、熏烟催熟法：这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。
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