五香牛肉怎么卤制作方法

来源：化拓教育网

五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式肉类美食，以其色香味俱佳而深受人们的喜爱。以下是五香牛肉卤制的基本方法。

材料：

1. 500克牛肉（肥瘦相间的牛肉瘦肉比例为3:7）

2. 适量的五香料（如花椒、八角、桂皮、丁香、草果等）

3. 适量的酱油、料酒、盐、白糖、姜、蒜、香叶等。

做法：

1. 将牛肉洗净，切成长约15厘米，宽约4-5厘米的条形。

2. 在锅中倒入适量清水，加入五香料、姜、蒜、盐、白糖、料酒等调味料，煮开后放入牛肉条，再加入适量的酱油，以确保牛肉能够均匀地上色和入味。

3. 将牛肉焯水后捞出，在凉水中冲洗干净，去除表面浮油，以便更好地入味。

4. 将牛肉放入卤汁中，开小火煮至肉质松软，入味后取出晾凉。

5. 切成薄片，拼盘装盘，撒上适量的香菜、葱花等调料即可。

五香牛肉卤制需要时间较长，建议提前准备好材料，并留足时间进行煮炖和入味。此外，在烹饪过程中要注意掌握火候，以免肉煮烂或过于硬，影响口感。