1、姜一半切片，一半切丝；葱的一部分切段，一部分切丝。
2、锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟。
3、使鱼浸熟捞出，控净水装盘；葱、姜丝撒在鱼上。
4、锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。
5、用香菜围边即成。
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