干鲨鱼骨要泡多长时间

干鲨鱼骨要泡两个小时。鲨鱼骨俗称鱼脑，含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分，鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。鲨体内含有多种生物活性成分。

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干鲨鱼骨要泡多长时间

大概2个小时左右，变软即可。

鲨鱼软骨俗称鱼脑。其主要成分为蛋白质和软骨素硫酸盐。鲨鱼软骨并无治癌作用。在实验室中，鲨鱼软骨的浓缩提取物，确实能够抑制肿瘤细胞血管的生成。

可是到了临床试验阶段，却没有了抗肿瘤的效果。饭前或睡前食用，一般混合在西红柿汁、酸奶、冷的酱汤、或是以包药用的糯米纸包起之后食用。

基本信息

鲨鱼软骨含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分，即“防止肿瘤新生血管生长因子”和“促进人体软骨再生”。鲨鱼软骨中含有可以促进人体关节软骨再生的物质，如氨基葡萄糖、硫酸软骨素、胶原蛋白等等。

这些物质以均衡的比例组成，可以促进人体软骨再生。而肿瘤生长和转移，依赖于新生血管的增生，以提供养分，若肿瘤的血管网被抑制破坏，那么肿瘤的生长和发展就会受阻。

鲨鱼骨煲汤，干鲨鱼煲汤怎么做

主料：鲨鱼干100g、冬瓜100g

辅料：油适量、姜片适量、葱花适量、胡椒粉适量

1、鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。

2、冬瓜切厚片。

3、准备好葱姜。

4、锅内油烧热，下葱姜爆出香味。

5、鲨鱼放进锅内略翻炒。

6、放水大火焖煮。

7、焖煮至汤变白。

8、放入冬瓜改小火焖煮。

9、焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅。

10、成品。

鲨鱼骨、花胶煲鸡汤的鲨鱼骨需要像花胶一样先浸水吗？

不用浸水，煲之前洗洗就可以了。

鲨鱼骨的药用价值：

1.抗肿瘤作用，鲨鱼软骨提取物中含有1种血管生成抑制因子，它能抑制新生血管形成，通过阻止肿瘤周围毛细血管生长而达到抑制肿瘤生长的作用。

2.抗凝血作用，利用姥鲨软骨中分离提取的鲨鱼骨粘多糖给家兔静注，可使凝血时间、凝血酶原时间、白陶土部分凝血活酶时间及凝血酶时间均。对纤维蛋白原含量、血小板计数无明显影响，表明鲨鱼骨多糖具有抗凝血活酶样作用和抗凝血酶样作用，其作用机制与肝素相似。

3.抗血栓作用，从姥鲨鱼软骨提取的酸性粘多糖给大鼠腹腔注射12.5mg/kg、5mg/kg、25mg/kg、50mg/kg，可显着抑制体外血栓形成；家兔静注12mg/kg、24mg/kg可显着抑制体内血栓形成。

鲨鱼骨如何泡发

鲨鱼骨是一种有机物质，泡发可以用于制作药材或保健品。首先，将鲨鱼骨清洗干净，并切成小块。然后，将鲨鱼骨放入清水中浸泡，时间取决于所需的泡发程度。一般来说，泡发时间在数天到数周之间。在泡发过程中，可以更换水多次，以去除骨头中的杂质。为了加快泡发，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，因为酸性环境有助于骨头的溶解。最后，将泡发好的鲨鱼骨取出，清洗干净，晾干或烘干。这样处理后的鲨鱼骨可以用于煮汤或制作药膏等用途。

鲨鱼骨、花胶煲鸡汤的鲨鱼骨需要像花胶一样先浸水吗？谢谢！

鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，富有骨胶原、蛋白和氨基酸，常喝能滋补身体、抗癌消瘤

无花果阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛，还是不可多得的润肠高手 。在放入锅里炖煮之前应该先像花胶那样进行泡洗，这样能有助于腥味的去除。花胶的泡发的话也是要达到去腥的效果，在泡发的时候加点葱蒜更容易去腥。花胶炖汤食谱大全http://www.zhenhuajiao.com/archives/173

无花果瘦肉炖鲨鱼骨怎么做好吃又简单，做

主料

无花果 ：3个

鲨鱼骨 ：50g

辅料

清补凉汤料～眉豆 芡实 莲子 淮山 ：适量

祛湿汤料～玉竹 ：适量

蜜枣（广东汤必备品） ：1个

补肾汤料～黑豆（煲汤最喜欢下的黑类食品，日常补肾固阳，对办公男女一族有明显但效果） ：适量

厚肉花菇 ：1个

具体步骤

第一步

1.鲨鱼骨 这是鲨鱼骨没用水泡，干的样子 提前半天泡开后，飞水去腥，看下面小窍门的整个过程

第二步

2.飞水去腥后的鲨鱼骨，一点都不腥了，准备放炖盅了

第三步

3.左上：广东汤必下的健脾清补凉：眉豆 芡实 莲子 黑豆（我最喜欢的煲汤必下黑色食品） 左下：玉竹～祛湿 淮山～健脾 （清补凉食材，必须要泡软，换水几次清洗） 右上：无花果，要用清水泡软 右下：汤味还是害怕会腥，加个厚肉的花菇（这是花菇用于下汤，表面有花纹的，香菇表面没有花纹，用配扒菜胆之类的带出香味）调下味 一般煲汤很少情况下用到花菇，除了经典的花菇炖鸡脚

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第四步

4.汤中需用到的瘦肉～猪展 炖汤一般不需飞水处理

第五步

5.食材切小 下炖盅前，肉肉要切成小块，泡软的无花果要中间剪开，这样食材在炖的过程中才可以充分释放其本味，令汤汁甘甜。

第六步

6.入炖盅 将所有的食材放入炖盅内码好，一次性加入足量的凉开水或可以即饮的纯净水（不能用没烧开的水来炖汤）

第七步

7.电炖锅调至慢炖功能240分钟 一般的电炖锅都有快炖慢炖功能，我觉得鲨鱼骨的胶质可能要时间久一点才能渗出，就选择了慢炖。 平时有红烧肉猪蹄阿之类的菜需要慢慢熬的菜，我都会使用电炖锅，用快炖、煲粥或甜品功能，加入足量的水2～3小时的让它自己炖，炖完了自动转保温，省时省力不用看火。

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第八步

8.炖好了，加入少量的盐调味即可。 炖汤与煲汤的最大区别是，炖汤做好后还是能清晰看到各种食材，汤汁清透明亮，香味浓郁；而煲汤最后要经历打开锅盖再次武火沸腾10分钟的过程，这个期间才下盐调味，再清澈的汤水经历了这过程其实就是重新融合，汤汁浓稠。这才是广东的煲汤，也是广东人每餐必备的汤水。

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烹饪技巧

1、鲨鱼骨要提前半天用水泡开，一定不能贪快用热水，必须多换水泡得软软的，能很明显的看到群边翅根，摸上去是肉肉的手感才可以进行下一步去腥；2、鲨鱼骨单用水泡就很腥了，无论煲汤还是炖汤都必须飞水：洗净泡软的鲨鱼骨凉水下锅，放入2～3片姜片，加入几滴米酒（料酒也行，我做菜喜欢买最小瓶的九江双蒸酒），盖上锅盖煮开5分钟左右，捞起即可；3、炖汤的瘦肉不用飞水，切成小块小块放入炖盅就行了；但煲广东汤用的任何肉类就必须飞水去掉血水，同样滚汤用的肉类也是不用飞水的。我也不知道为什么，反正教下来的做法就是这样。

鲨鱼肉干的做法

　　你吃过鲨鱼吗？没错，这种凶猛的海洋生物也慢慢上了人们的餐桌，由于鲨鱼肉不容易保鲜，因此厂家将鲨鱼肉干制成鲨鱼干售卖，这样不仅可以延长鲨鱼肉的保质期，而且也方便储存和运输，成为一种更加方便的食材。以下是我整理的鲨鱼肉干的'做法，供大家参考，希望能帮助大家。

　　鲨鱼冬瓜汤

　　准备材料：鲨鱼肉干、冬瓜、姜、葱、胡椒粉

　　做法：

　　1、将鲨鱼干切成块状，放入水中浸泡变软；

　　2、冬瓜切成厚片，姜切片、葱切段；

　　3、在锅中放油烧热，下入葱姜爆香；

　　4、将鲨鱼肉放入锅中翻炒，加入适量清水焖煮；

　　5、锅中汤汁焖煮变白之后放入冬瓜，改用小火焖煮；

　　6、煮至冬瓜变透明之后，撒入少许胡椒粉和食盐调味即可。

　　姜葱炒鲨鱼肉

　　准备材料：鲨鱼肉、油、生抽、姜、葱、料酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、将鲨鱼肉干浸泡变软，清洗干净，用厨房用纸吸干水分；

　　2、在平底锅中放入适量食用油，把切块的鲨鱼肉放进去煎；

　　3、鲨鱼肉煎至两面黄之后加入姜丝、料酒、胡椒粉一起慢煎；

　　4、最后放入生抽，加入少许清水和鸡精调味，大火烧开后收汁即可。

　　鲨鱼皮汤的做法

　　准备材料：鲨鱼皮、香菇、蒜、盐、味精、蚝油、老抽、生粉、油、上汤

　　做法：

　　1、将鲨鱼皮放在水中浸泡一晚上，泡发后取出切成条状，大蒜去皮切丝，香菇泡发切丝；

　　2、将鲨鱼皮放入锅中煮半小时，取出过水，用铁丝球洗掉上面的沙粒；

　　3、在锅中放入适量油，将蒜片入锅炸至金黄，香菇炸干；

　　4、将准备好的上汤倒入锅中，加入鲨鱼皮、香菇丝、蒜片一起煮开；

　　最后加入食盐、味精、蚝油、老抽调味，用生粉勾芡即可。

　　潮汕咸菜炒鲨鱼肉做法

　　准备材料：鲨鱼肉、潮汕咸菜、鱼露、油、姜

　　做法：

　　1、将锅烧热，放入适量食用油，爆香姜丝；

　　2、将鲨鱼肉洗净后切块，下入锅中翻炒；

　　3、将咸菜剁碎后下入锅中炒匀；

　　4、在锅中倒入适量冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟；

　　5、揭开盖子，在锅中倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火

　　炒烤鲨鱼块做法

　　准备材料：鲨鱼肉、食盐、辣椒碎、孜然粒

　　做法：

　　1、将鲨鱼肉洗净后放入碗中，用食盐腌制15分钟左右；

　　2、在平底锅中放入适量油，煸鲨鱼肉，翻动鱼块，煸到表面略焦；

　　将孜然粒和辣椒碎放入锅中，炒香后即可。

　　鲨鱼软骨汤做法

　　材料

　　干鲨鱼骨300公克，新鲜鲨鱼骨500公克，老母鸡500公克，赤肉400公克，猪脚200公克，鸡脚150公克，白胡椒粒30公克，清水3000公克

　　做法

　　1.将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚等材料汆烫取出备用。

　　2.取一深锅，放入清水、白胡椒粒、干鲨鱼骨后，再放入作法1的所有材料一起以中大火煲8小时即可。

晒干的鲨鱼怎么做好吃

问题一：鲨鱼干怎么做好吃法 干鲨鱼炖土豆 原料: 土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。 制作方法： ①将土豆去皮切条，五花肉切片。 ②鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金。 ③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。 特点 咸香味鲜。 小贴士 鲨鱼是海洋中重要的经济鱼类，它富含高蛋白、不饱和脂肪酸，多种矿物质及维生素等营养物质。

问题二：鲨鱼干怎么做好吃？ 有两种吃法，好不好吃看个人口味了。

第一种：直接切成鲨鱼条，福上姜蒜生抽拌一下，放在小碟子里再放到蒸锅上蒸熟，或者把小碟子放在煮饭的饭上面，饭熟了，鲨鱼肉也熟了。

第二种：把鲨鱼肉用姜蒜一块煸一下后，放到鸡汤里面一起炖，很鲜美。

问题三：鲨鱼干的做法大全，鲨鱼干怎么做好吃 食材

主料

鲨鱼干

400g

红烧肉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

白糖

适量

老抽

适量

生姜

适量

小葱

适量

步骤

1.将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡30分钟

2.切成块

3.冰箱里已煮好的红烧肉

4.生姜和小葱洗净

5.都切成末

6.锅中放油开火预热，放入生姜小葱末炒香

7.再倒入鲨鱼干，洒上适量的盐、白糖和鸡精翻炒

8.倒入适量的料酒和老抽

9.加入适量的水

10.盖上锅盖煮沸后小火再焖5分钟

11.倒入已煮好的红烧肉，煮沸即可。

12.热腾腾的鲨鱼干炖肉上桌了。

小贴士

鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。

葱段炒鲨鱼

鲨鱼干

主料：干鲨鱼250克，葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精、盐、花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

问题四：风干鲨鱼肉怎么做好吃？ 水煮鱼做法一：1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上调料（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）。

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。水煮鱼做法二 ：配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量

豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!! 注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

方法如下:　　原料准备：　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒　　器具准备：　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）　　开做：　　1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。　　3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

水煮鱼最简易的做法！ 前几天在外吃水煮鱼，把......>>

问题五：风干后的鲨鱼如何烹饪 醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

干鲨鱼还可以用来煮汤等。

鲨鱼茄子褒

鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油

水七星丸的做法

【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）

【制作过程】

1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。

问题六：小干沙鱼怎么做好吃 要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。

醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

鲨鱼骨汤

材料：干鲨鱼骨六两，乌鸡一只，熟金华火腿一小件（切片），瑶柱二至三粒，浸发透海参四两，汤骨六至八两，姜五至六片，葱段小许

调味料：盐、胡椒粉各少许

做法：

（1）鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件，待用。

（2）乌鸡ㄏ淳唬斩大件和汤骨同飞水，冲净，沥干；瑶柱冲净，备用。

（3）将上项所有材料，同时放入汤煲内，并加入适量清水煲至滚，改用中小火，煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，即可趁热供饮食用。

注：鲨鱼骨近一二年备受推崇，被认为有保健养生甚至防癌作用。

问题七：鲨鱼干肉怎么做才好吃？ 【原料] 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。

[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。

[操作程序]

1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再户开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。

[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。

[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

问题八：干怎么做好吃，美味鲨鱼干的家常做法 材料

主料：鲨鱼干。辅料：油、盐、白醋、蒜、白菜骨、糖。

1、鲨鱼干剪成小块。

2、用清水泡上一会 鱼干用清水泡，可以去去咸味，让本身可以软些。

3、蒜切小块，热锅絷油，小火爆香。

4、把泡过水的鲨鱼干放入，小火翻炒，.炒至鲨鱼干变色后，调味加入白醋、白菜骨、白糖、少许盐、鸡精、少许开水，加盖煮一分钟就可以了。

小贴士

喜欢酸点的，可以多加点醋，口味自己个人定。

问题九：鲨鱼干怎么做好吃呢 海鲜干货味道鲜美又营养 【咖喱小鲨鱼】

准备材料：小鲨鱼干、咖喱块、姜

做法：

1、将小鲨鱼干放在水中浸泡，泡软为止，切块备用；

2、在锅中放油，烧至5成熟后把小鲨鱼块下进去煎至两面金黄；

3、在锅中倒入适量热水，再加少许牛奶把咖喱更好的融合；

4、烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。

腌制干鲨鱼怎么做好吃

问题一：生的盐腌制的鲨鱼肉怎么做好吃一点？ 您好，盐腌制的鲨鱼肉，可以用来做红烧，或者清炖、蒸。分别说明一下做法：

一、红烧鲨鱼

主料：鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜珐蒜、花生油、香油、淀粉做法

1．鲨鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。

3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。

4．急火收汁，勾芡即成。

二、清炖鲨鱼

主料：鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

做法

1．鲨鱼处理干净，刃段。

2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

3．中火烧开，慢火炖熟。

4．加胡椒粉、香菜即可。

希望对你有用，望采纳~

问题二：风干鲨鱼肉怎么做好吃？ 水煮鱼做法一：1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上调料（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）。

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。水煮鱼做法二 ：配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量

豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!! 注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

方法如下:　　原料准备：　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒　　器具准备：　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）　　开做：　　1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。　　3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

水煮鱼最简易的做法！ 前几天在外吃水煮鱼，把......>>

问题三：鲨鱼干怎么做好吃法 干鲨鱼炖土豆 原料: 土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。 制作方法： ①将土豆去皮切条，五花肉切片。 ②鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金。 ③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。 特点 咸香味鲜。 小贴士 鲨鱼是海洋中重要的经济鱼类，它富含高蛋白、不饱和脂肪酸，多种矿物质及维生素等营养物质。

问题四：鲨鱼干肉怎么做才好吃？ 【原料] 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。

[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。

[操作程序]

1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再户开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。

[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。

[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

问题五：干怎么做好吃，美味鲨鱼干的家常做法 材料

主料：鲨鱼干。辅料：油、盐、白醋、蒜、白菜骨、糖。

1、鲨鱼干剪成小块。

2、用清水泡上一会 鱼干用清水泡，可以去去咸味，让本身可以软些。

3、蒜切小块，热锅絷油，小火爆香。

4、把泡过水的鲨鱼干放入，小火翻炒，.炒至鲨鱼干变色后，调味加入白醋、白菜骨、白糖、少许盐、鸡精、少许开水，加盖煮一分钟就可以了。

小贴士

喜欢酸点的，可以多加点醋，口味自己个人定。

问题六：小干沙鱼怎么做好吃 要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。

醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

鲨鱼骨汤

材料：干鲨鱼骨六两，乌鸡一只，熟金华火腿一小件（切片），瑶柱二至三粒，浸发透海参四两，汤骨六至八两，姜五至六片，葱段小许

调味料：盐、胡椒粉各少许

做法：

（1）鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件，待用。

（2）乌鸡洗净，斩大件和汤骨同飞水，冲净，沥干；瑶柱冲净，备用。

（3）将上项所有材料，同时放入汤煲内，并加入适量清水煲至滚，改用中小火，煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，即可趁热供饮食用。

注：鲨鱼骨近一二年备受推崇，被认为有保健养生甚至防癌作用。

问题七：鲨鱼干怎么做好吃？ 有两种吃法，好不好吃看个人口味了。

第一种：直接切成鲨鱼条，福上姜蒜生抽拌一下，放在小碟子里再放到蒸锅上蒸熟，或者把小碟子放在煮饭的饭上面，饭熟了，鲨鱼肉也熟了。

第二种：把鲨鱼肉用姜蒜一块煸一下后，放到鸡汤里面一起炖，很鲜美。

问题八：生的盐腌制的鲨鱼肉怎么做好吃一点？ 一般用蒸的或者泡水红烧

问题九：袋装的鲨鱼太咸了,怎样做不咸好吃 材料

四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量

做法

1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆。切成丁。

2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。

3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。

问题十：咸鲨鱼肉怎么做好吃？ 咸鲨鱼炒四角豆原料：四角豆1包、咸鲨鱼2两、鲜香菇5朵、鲜红尖椒2根、糖1小撮、黄酒1小勺、姜丝、葱粒、蒜碎粒适量、盐微量 做法：1、四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆。切成丁。 2、腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。 3、锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。

煲汤怎么样给鲨鱼骨去水

鲨鱼骨猴菇浓郁煲汤

材料：鲨鱼骨1副、猴头菇3个、枸杞适量、红枣5颗、排骨1斤、干鲍鱼片15片、小干香菇10朵，白兰地、米酒适量、水适量。

前置作业：将鲨鱼骨、鲍鱼片及猴头菇泡发约1小时，小香菇、枸杞、红枣全部泡发备用。

1.汆烫

排骨入锅中汆烫去除血水。将小香菇、猴头菇、枸杞、米酒少许以及红枣先准备好。

2.熬煮

步骤1准备好食材放锅中滚15分，下鲍鱼片、鲨鱼骨煮45分，放排骨煮3小时。

3.煲煮

做法2放入陶锅，放入电饭锅蒸水1杯，跳起后焖30分，再滴少许白兰地。

Tips：

★鲨鱼骨可以在南北货或中药行中买到，具有丰富胶质。若无可以用白木耳代替，只是烹煮出来的味道较清。

★猴头菇以水泡发后会有原本体积2倍大，若自行变化配方，泡发前要稍微拿捏份量。

★若是放入砂锅中以瓦斯炉炖煮，需炖煮3、4小时。

滋润健美防癌鲨鱼软骨汤

材料：鲨鱼软骨、淮山、北沙参、玉竹、枸杞、北芪、无花果，鸡肉

做法：将各种材料放在水中浸泡干净，捞起来备用

将鸡肉放入锅中飞水，待水面漂起浮沫后，将鸡肉捞起来备用

将所有材料放入砂锅中，添加6碗半冷水

先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2个小时，在起锅前5分钟放入适量的盐就可以了

主要起健美滋润的作用