口蘑的营养价值_吃口蘑有什么好处

口蘑的营养价值_吃口蘑有什么好处

【口蘑时间】

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

【厨前密语】

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

【好菜妙制】

头牌菜品：炒口蘑

主料：口蘑350克

调料：盐2克，猪油（炼制）50克，味精1克，淀粉（豌豆）5克

制作步骤：

1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用

亲尝体验：口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。

美容餐：金钱口蘑汤

主料：口蘑300克，鸡胸脯肉100克

辅料：金华火腿5克，鸡蛋清38克，油菜10克

调料：味精1克，胡椒粉1克，鸡油5克，淀粉（豌豆）13克

制作步骤：

1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。

2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。

3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。

美容智囊：美容养颜食谱。

食疗汇：口蘑炒勺鸡片

主料：主料、勺鸡脯肉400克，水发口蘑150克，鸡蛋清1只。

调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。

制作步骤：

1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30分钟，然后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。

2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，倒入漏勺沥油。

3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。

食疗功效：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下泻、感冒等病症患者食用。

白扒口蘑

主料：口蘑450克

辅料：白果（干）15克，陈皮6克

调料：植物油15克，大葱3克，姜3克，盐2克，味精1克，香油1克

制作步骤：

1.将口蘑打梳子花刀，白果去皮涨发好，陈皮泡后切成小丁，葱姜切末。

2.锅内加少许底油，用葱末、姜末烹锅，倒入口蘑、白果、陈皮，加盐、味精、香油颠翻均匀即可。

食疗功效：1.补气健脾，止咳化痰。2.适用于咳吐白痰、口干、咳嗽痰少。食之可利气润肺。

口蘑宜忌：.口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。