吃绿豆能去火吗

【降火关键词】

B族维生素

【降火功效】

绿豆富含B族维生素，有清热消炎的作用；中医认为绿豆性凉，归心、胃经，具有清火解毒的功效。常吃绿豆，可以补充水分，增强体质，有助于防治心火旺盛导致的口腔溃疡。

【其他功效】

绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，可以抗菌抑菌，增强机体免疫功能；其含有的植物甾醇能够减少肠道对胆固醇的吸收，达到降血脂的效果。

【厨房小窍门】

绿豆中的有机酸和维生素容易因加热时间过长受到破坏，因此在煮绿豆汤时，最好用热水和绿豆一起快煮。

【营养师叮嘱】

由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人不要多喝绿豆汤。

【搭配建议】

1．绿豆适宜和燕麦搭配食用，因为绿豆中含淀粉较多，容易在人体内转化为血糖，使血糖含量升高，而燕麦有控制血糖值上升的作用。两者搭配，既可以补充必要的营养，又能有效地控制血糖含量。

2．绿豆可以和薏米搭配，两者都含有维生素B1，可以改善肤质，辅助治疗脚气病。

【简易降火食谱】

绿豆汤

材料：绿豆200克。

调料：白糖适量。

【做法】

1．绿豆洗净，浸泡4小时。

2．锅中加足量的水，大火烧开，转为小火炖煮40分钟至绿豆熟烂，加白糖调味即可。

【降火小贴士】

煮绿豆汤最好不要用铁锅煮，也不要用铁勺搅拌，否则煮出的绿豆汤容易变成红色。