用醋的生活小窍门 醋有什么妙用

食醋是日常生活中必备的调料，做菜时，加点醋可使菜肴美味，醋在烹制中还有如下妙用。

（1）解冻：把冻肉浸入醋水中容易解冻，也适宜化冻鱼、冻虾。

（2）褪毛：在沸水中加入1匙醋，把宰杀好的家禽放入开水中，不断翻动，几分钟后捞出，毛就很快褪净了。

（3）解辣：在炒辣椒时放点醋，能够消减辣味。

（4）除鳞：将鱼放入加了醋的冷水中（每千克水加醋10毫升）泡一会儿再刮鱼鳞，就很容易刮干净。

（5）保鲜：把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以保鲜24小时；在夏天，将淡醋水洒在鱼身上，可保鲜1～2天。

（6）除异味：食用松花蛋（皮蛋）时，放点食醋和姜末，能够去除松花蛋的辣、涩味。

（7）做蛋汤：如果鸡蛋不新鲜，打到锅里的蛋花很容易散开。这时先在锅里加点醋，再打入鸡蛋，就能形成漂亮的蛋花。

（8）煮破壳蛋：在煮破壳蛋时，往水中加一点醋，可使蛋白凝固防止流出来。但破壳蛋要尽早吃掉，最好不要超过48小时。

（9）蒸米饭：如果大米存放时间较长，则在蒸饭时加点醋，可使蒸出来的米饭色泽洁白，口感更好。

（10）除小虫：如果蔬菜上有小虫，在洗蔬菜的水中加一点醋，可有效地消除蔬菜上的小虫。

（11）去膻：将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，然后倒入一些米醋。一般1千克羊肉加入1千克水和50毫升醋，煮到开锅，取出羊肉，就可去除羊肉的膻味。将去掉膻味的羊肉红烧或者采用其他做法均可。

（12）煮海带：在煮海带的锅里加几滴醋，可使海带很快变软，而且吃起来鲜嫩味美。

（13）煮面条：在煮面条时，适量加点醋，可以消除面条的碱味，还可以使面条变得白一些。

（14）防变色：将去皮的土豆放在冷水中，再往水中加少许醋，就可以防止土豆不变色。

（15）焖肉：焖肉时加入适量的醋，既可以去异味，又可以缩短焖制时间。

（16）去沙土：往清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻搓洗，可很快去除木耳的沙土。

（17）防痒：在削芋头前，将双手用醋水洗一下，再削芋头就不会觉得痒了。