凉拌竹笋怎么做

1、制作主料：竹笋1斤、大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克。

2、竹笋剥去硬壳，一般要是买的话，可以让老板给外壳拔掉，然后洗净切成条状装盘备用。

3、锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。

4、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

5、在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。

6、锅中放一勺油烧热，把油分三次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。

7、取一个盆子，将泡好的竹笋条捞出来沥干水分放入盆中，然后把准备好的调料汁倒里边，撒上点香葱末。

8、然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，然后装盘开吃啦！

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凉拌竹笋是一道非常受欢迎的凉菜，下面是制作凉拌竹笋的一种简单方法：

材料：

- 鲜嫩的竹笋 500 克

- 蒜瓣 3-4 粒

- 生姜 1 片

- 青红椒 1 个

- 香菜适量

调味料：

- 生抽 2 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 白糖 1 茶匙

- 盐适量

- 食用油 1 汤匙

步骤：

1. 将竹笋洗净，去掉外皮，切成细丝或薄片。

2. 将竹笋丝放入沸水中焯水，煮约 2-3 分钟，使竹笋变软但仍然有嚼劲。

3. 捞出竹笋丝，过冷水冷却，沥干备用。

4. 将蒜瓣、生姜和青红椒切成细末。

5. 热锅加入食用油，放入蒜末、姜末和青红椒末，炒香出香味。

6. 关火后，加入生抽、醋、白糖和适量盐，搅拌均匀成调味汁。

7. 将凉拌调味汁倒入竹笋丝上，拌匀。

8. 最后，撒上适量的香菜作为装饰。

凉拌竹笋做好后，可以放入冰箱冷藏片刻，让竹笋充分吸收调味汁的味道。食用时，可以作为开胃菜或配菜搭配主食享用。