红糖过期后其内部可能会有细菌的滋生，并且破坏了红糖中的营养物质，如果服用了，会引起消化道异常。出现腹痛、腹胀等情况，严重的还可能会出现呕吐的情况。红糖的外观一般是砖红色，变质的红糖会出现黑色的霉和白色的霉，会附着在表面上，肉眼可以观察到。
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