1、材料：牛肉300ｇ、干淀粉适量、盐3ｇ、料酒7ｍｌ、酱油5ｍｌ、鸡蛋半个、葱7ｇ、姜5ｇ。
2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。
3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。
5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
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