1、吃了苦丝瓜一旦发现食物中毒，建议去医院就诊，目前也没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，方法是通过催吐，利尿和对症处理。正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，当苦味丝瓜使用后存在中毒的风险，碱糖带生物碱是一种有毒物质。
2、它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解，而苦丝瓜中的就有碱糖带生物碱，碱糖带生物碱加热后也很难去除，使用后可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐，腹绞痛，腹泻，脱水甚至威胁生命，所以苦丝瓜的毒性非常大，平时建议不要吃。
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