在海参的选择上，许多人纠结于买干海参还是即食海参。根据我的体验，推荐购买干海参。虽然即食海参以其便捷性吸引人，无需浸泡直接炖煮，但其耐煮性较差。我曾尝试将即食海参炖煮，却发现半小时后就几乎化为乌有。相比之下，野生干海参更胜一筹。野生干海参的肉质紧实，富有弹性，炖煮后不仅口感更佳，汤汁也更鲜美。鲜海参未经人工加工，保持了原汁原味和营养，这是干海参和即食海参难以比拟的。
从工艺角度看，干海参是新鲜海参经过干燥处理制成的，保持了较少的营养流失。盐干海参虽然在加工时加入了盐，但其对鲜海参营养的影响相对较小。即食海参则在运输和冷冻过程中可能面临更多营养流失的风险。
在食用便捷性上，即食海参无疑更为简便，但干海参的品质和口感需要通过炖煮来展现，这要求消费者有更高的鉴别技巧。总的来说，虽然即食海参方便，但从营养保留和长期食用效果来看，干海参可能是更优的选择。当然，选择何种海参还需根据个人口味和实际需求来决定。
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