红曲米味道是苦的吗

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是。红曲米会有苦深的味道，红曲米是大米远款后接种曲露菌发培养的产物，红曲墨菌本身是一种霉菌所以自带药材属性所以味道苦涩，在烹红由米的时候，由于红曲米味道苦涩，在使用红曲米烹饪的时候需要注意，用量不宜多，不然就会口味发苦，不过可以加一点糖，起到去酸解苦的作用。

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