开水杀菌需要时间取决于多个因素，包括水的起始温度、菌种的类型和浓度等。一般来说，将水煮沸并保持沸腾5分钟以上可以有效地杀死大多数细菌和病毒。如果你担心某些特定的菌种，可以根据相关的指导建议将开水沸腾时间延长到10-15分钟。重要的是要确保水完全沸腾，并确保在整个过程中保持沸腾。根据不同的需要，你可以根据具体情况来确定所需的杀菌时间。
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