巴氏杀菌是一种常用的食品加工方法，用于杀灭细菌和其他微生物，以延长食品的保质期。巴氏杀菌的温度和时间是根据不同的食品和细菌需求而定的，一般情况下，温度为71.7-74摄氏度，时间为15-30秒。这个温度和时间组合可以有效杀灭大多数的致病菌和菌，同时保留食品的营养成分和口感。根据不同的食品和要求，可能会有微小的温度和时间上的差异。因此，在生产过程中，需要根据具体情况来进行温度和时间的调整。
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