1、醋泡花生的功效有补充营养、开胃消食等。
2、醋泡花生是由食用醋和花生制作而成的一种常见的凉菜，食用醋中含有丰富的枸橼酸、醋酸、氨基酸等，而花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素E、维生素B12、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，适当的吃一些醋泡花生能够补充身体所需的营养，增强身体的抵抗力。醋中的酸性物质还能够促进唾液和胃液的分泌，能够起到帮助消化、增强食欲的功效。
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