1、驴油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。
2、驴油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
3、驴油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
4、特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；驴油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。不能治疗糖尿病。
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