2、醒面期间，用30克面、2克盐、40克热油调成油酥，晾凉备用。
3、面醒好后不用揉，分成4份，取1份擀成薄饼，均匀地涂上油酥，切一下，从一头卷起，收口捏紧，压扁，再擀成3毫米的薄饼。
4、热锅凉油，放入饼坯，上面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙1分钟，开盖，饼鼓起，用锅铲挤压使其分层。反面大火再烙1分钟，再用锅铲挤压使其分层。烙好后即可取出。
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