芦笋不一定需要削皮才能吃。通常情况下，只有底部的粗壮部分需要削除外皮，以确保口感更柔嫩。而嫩笋的部分通常不需要削皮，可以直接食用。然而，有些人可能更喜欢将整个芦笋都削皮后再食用，这取决于个人口味偏好。
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