金鱼怎么切

摘要：金鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常食用金鱼，能起到平衡营养和减肥的作用，是很多人餐桌上的美食。我们食用的金鱼一般都是去市场购买已经处理好的，但有时候会买一整条回来自己处理，那么金鱼怎么杀？金鱼怎么切呢？下面就来了解下金鱼的杀法和正确切法吧。

一、金鱼怎么杀

1、用剪刀剪金鱼的腹部，取出内脏，切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。事实上，当其他脏器被切除时，就没有其他脏东西了。深海鱼的腹部真的很干净。把鱼肚切开清洗干净。

2、把头从鱼脖子上割下来。

3、然后切割两个胸鳍和尾巴。

4、同样，整条鱼也可以分成四大块。

5、基本上，解剖已经完成了。

二、金鱼怎么切

1、引切

将刀与鱼肉的摆放位置成90度角，刀笔直切入，将鱼肉切断后继续切下一刀。这种切法适合切较薄的部位，看起来很简单，但需要巧妙发力，保持鱼肉切面的平滑。

2、平切

平切与引切的手法相似，也是垂直下刀，不同之处在于平切法切下的鱼肉，会倾斜放置，鱼片重叠摆放。

3、斜切

制作寿司时常常运用斜切的方法，将刀置于鱼肉左侧，与砧板成一定角度，左手按住鱼肉，右手持刀切片，注意要做到受力均匀。

4、方形

将鱼肉先切成长方形，后垂直落刀，将鱼肉切成正方形，在制作金鱼沙拉的时候可以用这种切法。