1、合伙承包不一定要两个人签合同。2、根据法律规定，合伙承包的，双方可协商确定签两个人的名字也可选择其中一人作为代表签名字，但最好双方都在合同上签字确认。3、此外，合伙双方内部约定不得对抗第三人。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百九十条 当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
法律、行规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
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