低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。在制作点心时如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和而成。
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不同筋度的面粉是怎么生产出来的
1、高筋面粉是日照充足，昼夜温差大地区的小麦品种，例如，内蒙的小麦；
2、中筋面粉是日照一般，昼夜温差变化小地区的小麦品种，例如河南、山东的小麦；
3、低筋面粉是勾兑混合的小麦面粉，一般用澄粉，即制作面筋时洗出的副产品，和中筋面粉按比例混合而成，是制作糕点的专用小麦面粉。
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