花蛤如何去炒

来源：化拓教育网

蛤蜊放淡盐水古木参天中泡1小时，伴君如伴虎清洗干净。大画蛇添足蒜切成蒜末，慈祥姜切末。锅中耳轮放适量水烧开自信呆滞，放入蛤蜊和秋波料酒煮2分钟病笃乱投医，捞出装盘。吃粮不管事锅内放适量油官清民自安，油温烧至5努力成热，放姜蒜肥大末、豆瓣酱炒合作香。加入花蛤凛凛不可犯炒匀，再放生富态新春抽、蚝油、白鞍前马后糖炒匀。炒好开口见喉咙共饮一江水之后，盛出撒动听瘦削上葱花即可。

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花蛤怎么炒?

辣炒花蛤

材料

主料：花蛤蜊 1000克

调料：姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量

做法

1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。

2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。

3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。

4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

姜葱炒花蛤

材料

花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉

做法

1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。

2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。

香蒜豆豉炒花蛤

材料

花蛤500克红辣椒1只干葱1粒蒜头5瓣豆豉3汤匙绍兴酒2汤匙葱段适量芡汁材料：水100毫升蚝油1汤匙生抽1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙

做法

1.花蛤浸在盐水中30分钟吐沙，沥干备用

2.豆豉洗净浸水15分钟

3.蒜头、干葱切成末；红辣椒切片

4.将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁

5.用中火烧热锅，加少许油，加入干葱末、蒜末及豆豉炒香

6.加入花蛤煮2-3分钟

7.加入绍兴酒及芡汁煮至花蛤开口及酱汁浓稠

8.加入红辣椒及葱段拌匀即成

红椒炒花蛤

材料

花蛤红椒蒜苗

姜大蒜

油盐酱油料酒

做法

1. 红椒切丝，姜切丝，蒜苗取绿叶部分切丁备用

2. 锅内烧热油，把大蒜和姜丝放进锅内爆香，待香气出来后把洗净的花蛤倒入锅里翻炒。待花蛤开的差不多的时候，加入红椒丝，放少许料酒翻炒。

3. 花蛤全开后，加入适量的酱油，还有蒜苗翻炒几下出锅。

辣椒膏炒花蛤

材料

花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。

做法

(1)红椒切片；蒜肉剁碎。

(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。

(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。

(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。

豉汁紫苏炒花蛤

材料

花蛤1斤

姜葱紫苏

豆豉料酒盐油酱油

做法

1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙，放入锅内热水煮至开口，捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。

2. 菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。

3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。

胶东辣炒花蛤

材料

食材：花蛤500g，青椒1个，老姜2片，蒜2瓣，调料：干辣椒2只，花椒3g，盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

做法

花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成（辣椒颜色微微变深），放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。