炒蟹是烹饪熟了的螃蟹，过夜的时间一般是8-12小时，只要科学合理的保存是可以放置过夜再食用的。若是在平均温度比较低的室温环境下，可以直接将炒蟹放在室温下保存，而若是在平均温度比较高的室温环境下，还是要将炒蟹放入到冰箱中保存的，以防气温过高而导致变质，从而不可以食用。
另外还要注意的是，炒蟹再次食用的时候必须将其彻底烹饪熟了之后，才可以继续食用。而且建议能够尽快的将炒蟹食用完，时间越久其营养成分和口感就会流失得越多和变差。
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