切好的水果放冰箱第二天还能吃。新鲜的水果，用符合卫生标准的方法切好后装盒，然后存放于摄氏5℃的冰箱中，6天后其维生素C、类胡萝卜素等才会出现明显的流失，多酚类则没有明显的流失。
鲜切水果多长时间内吃掉比较好？
因为存放环境、温度及不同水果性质等各种条件的差异，鲜切水果存放的时间不能一概而论。另外，鲜切水果受污染程度也可以说是菌落总数同时受操作手法和程序的影响，比如砧板、刀具等，像切过生肉、生鱼等的砧板马上用来切水果，交叉污染的概率就很大。对于肠胃功能较弱和一些身体素质差的人群，最好吃新鲜水果，不要吃冷藏过的。如果要去超市或水果店买鲜切水果，最好问一下什么时候切开的，如果时间久的，就不要买。同时鲜切水果越早吃掉越好。
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