相间沉淀，就是沉淀反应是发生在不同相之间，比如从油相到水相的沉淀、气相到液相等等。
在相转变温度附近，新旧相间有较大的蒸气压差，当局部出现过冷度时，高温稳定相由于其蒸气压较高，难以凝成固相而保持较多的气相；而低温稳定相的蒸气压较低，易于冷凝。故通过“蒸发冷凝”机理，低温稳定相不断生成和长大。当局部出现过热度时，情况则与此相反，有利于高温稳定相的生成和长大。
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