食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖以及多糖；人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素.。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、坚果、谷物包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等、水果包括甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等、蔬菜包括胡萝卜、番薯等。
高碳水化合物食物有：
面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等；
谷物：米饭、高粱、麦子、薏米、糯米等；
根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等；
水果：香蕉、荔枝、橙、梨、桃等，大多数甜的水果都含有；
零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等。
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