三级菜籽油可以炒菜，但是三级油精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三级菜籽油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
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