海鲜菜谱做法大全 海产品烹饪技巧 吃海鲜注意事项有哪些

海鲜菜谱 海鲜烹饪 海鲜零食 海鲜干货 海鲜禁忌

提到海鲜，大家想到最多的几个词就是贵、山珍海味、鲜美、滨海城市。海鲜肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富。虽然价格不便宜，但是随着人们对生活质量的追求，海鲜逐渐成为受到大众喜爱的一类食物。而且自己购买进行加工烹饪，不仅价格实惠，而且卫生、味道会好得多噢。海鲜的种类、做法、菜谱还有食用禁忌是大家所关心的话题，一起来看看小编为大家整理的最全海鲜汇总。

● 海鲜菜谱 ●

鱼类海鲜

鱼类营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙等物质，且滋味鲜美易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用查看更多+

推荐食谱

干烧带鱼

鳗鱼寿司

阿拉斯加鳕鱼柳

石斑鱼

贝类海鲜

贝类海鲜指海洋生物贝类，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，主要含丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种微量元素。查看更多+

推荐食谱

清蒸蒜蓉生蚝

蒜蓉贻贝

老酒蛏子

焖鲍鱼

虾类海鲜

虾是一种生长在水中的节肢动物，种类颇多。虾的营养价值很高，能增强人体免疫力，口感细腻鲜美，易消化吸收，深受大众喜欢。查看更多+

推荐食谱

基围虾

椒盐皮皮虾

蒜香澳洲龙虾

白灼明虾

蟹类海鲜

蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱，蟹类具有抗结核、滋补、解毒等功效。查看更多+

推荐食谱

香辣蟹

梭子蟹炒年糕

清蒸帝王蟹

芝士焗帝王蟹腿

海鲜干货

海鲜干货是为了方便保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。海鲜干货类可以提高免疫、延年益寿、消除疲劳、滋阴益血。查看更多+

推荐食谱

干贻贝冬瓜骨头汤

青椒鱿鱼

乌鸡墨鱼汤

海参芹菜汤

海藻类

海藻含有丰富的食物纤维，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。海藻类虽然不属于海鲜，但在日常海产品中深受大家的欢迎。查看更多+

推荐食谱

海带排骨汤

凉拌鹿角菜

凉拌龙须菜

虾皮紫菜汤

查看更多+

● 海鲜烹饪技巧 ●

烧烤

不同海鲜烧烤食材，不同烤法、烧烤前清洁烤架、烧烤时适时翻面、燃料最好选择木炭、烧烤时补充水分

水煮

水煮海鲜最重要的就是火候，大了肉不新鲜，时间太短可能没熟中毒或拉肚子，别浸泡天太久，记得要高温灭菌

清蒸

多用肉质较为细嫩，且新鲜的海鲜，注意时间把握，八成熟最好，水烧开之后再蒸海鲜，蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上

炒海鲜

有的海鲜带壳炒、有的将肉取出来用炒锅炒，炒的时候不要过火，用生姜炒去腥；放一点辣椒很鲜美

油煎

用煎的方式烹调海鲜，最好使用平底锅。热锅倒油，油热再放鱼，大火煎一分钟后改中火，煎好再翻面

炸海鲜

将食物的水分擦干，再均匀裹上干淀粉，放入热油锅中，可避免炸油四溅，炸鱼时见表面呈金黄色即可出锅

● 海鲜零食 ●

麻辣小花螺

食材：花螺500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克

做法：将花螺清洗后，用姜汁汆水后沥干。拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳

麻辣龙虾尾

食材：小龙虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克

做法：将小龙虾清洗后，去头。拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳

鱿鱼干

食材：鱿鱼干

做法：洗净放入清水中浸泡一刻钟，捞出用干净的湿布将水分擦拭干净，用竹签穿好，放入烤箱一刻钟，晾凉之后撕成丝

豆豉青椒炒鱼干

食材：鱼干、青椒、豆豉、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

做法：清水浸泡3小时变软，锅热放入油、姜丝超出香味，放入鱼干翻炒，料酒、生抽、青椒、盐、洋葱翻炒，均匀即可查看更多+

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鱿鱼丝

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● 海鲜干货 ●

干贝

营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质含量高达61.8%，具有滋阴补肾、和胃调中的功能。以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品。

虾米

虾米又叫虾仁。大多是用海产的白虾、红虾及淡水产的青虾加工制成的熟干品，营养丰富，它富含蛋白质、钙、磷等多种对人体有益的营养成分。

鱼干

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上，常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

海参

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。

花胶

花胶又名鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，以富有胶质而著名，还含有丰富的蛋白质、磷质及钙质等等。

干海藻

海洋藻类的干制品，市场上多为海带、紫菜、裙带菜、石花菜等干货，含有丰富的蛋白质、食物纤维以及钠、钾、铁、钙等矿物质，对提高人体的免疫力很有帮助。查看更多+

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● 海鲜食用禁忌 ●

禁忌人群

过敏体质、不孕患者、痛风病人、凝血功能障碍者

不能同食

柿子、啤酒

过敏

身体某些部位起疙瘩并伴有瘙痒，服用抗过敏药物

中毒

脸红、头晕头痛、心跳心慌，中毒后输液排尿、注射药物、大量饮用清水

生吃注意

所有的浅海水产、绝大多数的热带架海产都不可以生吃。只有寒带架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。所有的生猛海鲜中，几乎都有寄生虫和病原体，最好不要生吃，要彻底煮熟。查看更多+

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