选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或者玻璃罐，内中肯定不要有油，倒入陈醋直到恰好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最佳能晒到阳光的前提下，泡制10天摆布蒜呈翠绿色便可，并移至阴凉处贮藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季候泡气温很相宜，故称腊八蒜。冬天时常吃些腊八蒜，对于人的身材是有益处的，既杀菌，还解毒。
陈醋泡大蒜什么温度
醋泡大蒜在现在生活中，是可以不选择季节的。
为什么这样说呢
首先醋泡大蒜是在一定的温度要求下泡，低温。
其次就是大蒜的选择必须是新蒜。
当然在过去的那个年代是没有成蒜的，都是新蒜。
所以说，醋泡大蒜的条件是:新蒜，低温。
现代生活中的低温，在热天就可以解决了，放在冰箱里就可以的。
所以说，现代生活中，醋泡大蒜一年四季都可以做到。
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