果酒发酵可以说成需要氧气么

果酒的酿造采用酵母发酵效果是最好的，那么，果酒的酿造对酵母有什么要求翰尔斯贝共列举出了以下6个要求：

1、 温度：果酒酵母活动的适宜温度为22－30℃，发酵的最好温度为25℃，不耐高温、35℃以上活动困难，40—45℃延续1小时以上或60－65℃延续10分钟就可致死，故果酒多采用低温杀菌，以减少酒精挥发。当温度降到11－14℃，发酵作用进行缓慢，果酒酵母对低温的抵抗力很强，常在0℃左右保存菌种。

2、 空气酵母生长繁殖需要氧气，在氧气充足的环境中，发芽繁殖很快但产生乙醇很少。在缺氧条件下，虽然繁殖很慢，活力下降，但能将糖分解生成乙醇和二氧化碳，因此，常在发酵初期供给大量氧气，使酵母大量繁殖，随后隔绝空气，迫使酵母在缺氧条件下进行酒精发酵，产生大量酒精。

果酒发酵可以说成需要氧气么

其实，果酒前期需要的氧气不是通入的，而是在装瓶时不装满，留下1/3的空间，这留下的1/3的空间中那点氧气就够了，所以可以认为在果酒发酵过程中不需要（通入）氧气。