加入熟米饭可以使米坯团增加粘性，最主要是可以使做出来的发糕更加的松软，口感也会更加的细腻，更加好吃一点。
因为适当的添加一点熟米饭掺合其中，会让米糕发酵的更加充分。熟米饭比较有粘性，这样做出来的迷糕不容易散，其次，如果用生米来做大米发糕的话，很容易因为生米煮不熟而中间有夹心影响大米糕的口感。
做米糕为什么要加熟米饭
为了增加发酵。
吃不了的熟米饭可以制作成米糕。将剩米饭加入适量水煮制软烂，进行充分搅拌，加入面粉制成面团。可以放入模具进行二次发酵，然后上锅蒸20分钟就可以。
注意关火后三分钟才能将盖子打开，而且剩米饭加入的水要少一点煮的烂一点。可根据自己的口味 增加甜度。
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