现捞有前景。
传统卤菜和现捞，两者的做法，基本上都没有差别。唯一的差别：传统卤菜是提前卤好，然后拿来销售（卤煮和销售不在一个地方）现捞，一边卤煮一边销售，是在同一个地方。担心食品安全的公众，还是喜欢眼见为实的，现捞更能看见：是不是隔夜菜卤煮出锅多久，细菌还来不及繁殖干净、卫生等等。所以，还是现捞有前景一点。
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