一般核桃主要是由核桃皮、核桃壳以及核桃肉这三者组成的食物，味道非常好吃。
每100克核桃中，含脂肪50～克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
每100克核桃中，糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
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