1、做米糕的时候和面水的温度太高。
2、和面的时候酵母、米粉、糖的比例失调。
3、发酵的时间过短，发酵不到位。
4、蒸米糕的时候没有控制好时间，时间太长也会使米糕不松软还发粘。
5、做米糕的时候要注意做成米糕胚不要碰水，碰水之后会影响米糕的口感。
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