如果自身抵抗力较好，食用少量的发霉鸡蛋可能不会出现什么不适现象，但要注意观察，多喝水，促进霉变鸡蛋的代谢，必要时催吐处理即可。
如果进食较多的霉变鸡蛋或被霉毒素污染的鸡蛋后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等现象，需立即停止进食被霉菌毒素污染的鸡蛋，轻症患者不需特殊处理，一般1-3天内能够恢复；出现中毒症状者要尽快到医院治疗。
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