使用发酵粉发面可以过夜，但要注意以下几点：
1. 发酵粉的种类不同，制作面团的时间也会略有不同。因此，请仔细阅读发酵粉包装上的说明或参考制作面团的配方。
2. 制作完面团后，将其放置在温暖、潮湿的环境中进行发酵。建议将面团放在密闭的容器中，避免表面干燥。
3. 如果面团发酵时间过长，可能会导致面团发酵虚弱或过度发酵，使面团变得黏稠或产生酸味。因此，建议根据发酵粉制作指南的建议时间进行发酵。
4. 如果您计划在第二天早上使用面团，建议将其放置在冰箱中，并在早上将其取出，让它回到常温后再进行二次发酵和成型。