宋代的人们非常注重茶的品质和饮茶的仪式，所以在点茶、泡茶时非常讲究。其中，点茶汤色以白为美，是因为白色代表清澈、纯净，符合人们对茶汤的要求；而盏色以黑为贵，则是因为黑色代表稳重、高贵，符合人们对茶器的要求。这种注重茶道精神的风气至今仍然传承下来。
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