白色脚板薯与紫脚板薯区别为颜色不同、口感不同、热量不同。白色脚板薯白皮白心，紫色脚板薯紫皮白心或者紫皮紫心。白色脚板薯口感更清甜软糯，甜度比白色脚板薯要低一些，且水分不多。
白色脚板薯的热量比较高，紫色脚板薯的热量比较低，脚板薯的形状很像脚板，故叫做脚板薯。
脚板薯通常呈圆锥形或球形，外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色，其余的外皮为淡灰黄色。
脚板薯是薯蓣科、薯蓣属植物参薯的别名，可能原产于孟加拉湾的北部和东部。
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