杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上条案，杀猪的一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。
古时，养猪除了作为食物，重要的是作为祭祀的用品，因大量的宰杀，慢慢就有了专门屠宰的屠户，杀猪作为一种手艺流传了下来。
杀猪的工具原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀。
“杀猪的”只会杀猪手艺并不全面，还要会卖肉，煺毛开膛后的猪称“白条子”，洁白干净，皮下不能有存血，免得被认为宰的是病猪或死猪。
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