生石灰与水反应是放热，生石灰遇水放热实质上是一个水合的反应，产物即熟石灰，过程像把石灰煮熟一样，因此这样命名，水合反应都是放热的，多数化合反应也是放热的。
生石灰，又称烧石灰，主要成分为氧化钙，石灰石主要成分是碳酸钙，而生石灰主要成分是氧化钙，生石灰与水反应生成氢氧化钙，即平常说的熟石灰。
生石灰与水反应后生成熟石灰的过程被称为是石灰的熟化或者是消化。生石灰在熟化的过程中会释放出大量的热，体积也会增大到原来的1~2倍。
煅烧良好，而且氧化钙的成分越高的生石灰，熟化的速度就越快，同时体积增大的也越大，释放的热量也越大。
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