印度咖喱是印度的经典美食，印度饭菜的最大特点是浓香刺激，所以咖喱中加入了很多的调料粉，做出来的味道比较的重口味，味道十分的浓重。所以闻起来有股让人觉得是粪臭味。
印度的咖喱是咖喱的鼻祖，是用很多的香料制作而成的，例如丁香、小茴香子、黄姜粉等配料制作而成。
印度咖喱由于用料十分的重，加上不用其他可以减轻辣味的配料来中和，所以比较正宗和地道的印度咖喱比较辣。
印度咖喱大多数用来搭配主食一起食用，但是在印度的某些地方，也有用咖喱来搭配面包和玉米一起食用。
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