白菜埋地里过冬的方法比较常见的有以下几种。地窖储存，地窖的温度比较稳定，湿度适宜，适合白菜冬季储存。土藏法，在自家院子先挖好土坑，把土壤晾晒两天，将白菜根部朝下一颗一颗埋好，天气渐冷后，用干土在白菜上部慢慢覆盖。
晾晒贮存法，先把白菜晾晒4-5天，期间每天翻晒一下，最外层的白菜叶变焉后，即可将大白菜放入储存间，如有烂页注意将其摘掉。
防热防冻法，温度对于贮存白菜而言尤为重要，比较适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的可以放到院子里或者地下室进行储存，家里没有供暖比较冷的，放在通风处贮存即可，若温度处于0度以下，可以在白菜上铺些塑料布或者棉被。
室外存储，先在地上铺一层木板，将白菜放置于木板上，保持白菜的叶球朝外，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面用一层薄膜覆盖，防止白菜冻坏。期间，每周至少倒腾一次，如发现烂叶要及时摘除。
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