牛轧糖的正不正宗没有统一说法，只有好不好吃，正宗的牛轧糖是有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，没有添加香精类的添加剂，是会越嚼越香，并且质地较软，常温下会变型，有添加剂的就不会变型。
购买合格的生产厂家生产的牛轧糖，还有就是生产日期和截止日期，牛轧糖保质期不长，如果是手工制作的，一般在半个月到一个月左右。
查看包装里面的牛轧糖是否发生变质，牛轧糖超过保质期就会慢慢变质，慢慢变色，甚至打开包装会有特殊的味道。
看原料配置表，像花生牛轧糖，配料表里会写明，花生、奶粉等配料，建议购买添加剂少的牛轧糖或者是手工的。
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