红薯怕冻。红薯有轻微的冻伤会影响口感，使红薯蒸不熟或者煮不烂，口感差。作为一种好吃的食物，红薯也是很受人们欢迎的，无论是蒸着吃，还是烤了吃，都非常受欢迎，但是红薯不易保存，温度太低的话就会腐烂坏掉，这也让很多人很苦恼。
红薯冻了一般不建议食用。红薯冻坏的部分颜色变黑，吃起来是苦的，但如果坏的不多，把冻坏的部分挖掉可以吃。
红薯适合的储藏温度是10到14摄氏度，冷冻室的温度通常在零下18摄氏度，因此冻了的红薯会出现冷害的情况，很容易变质，不建议食用。
低温环境中的红薯通常都有老化的情况，若是放进冰箱里，红薯易因冰箱中的水汽而变得柔软，因此需要经过再次蒸或煮的方式才能继续食用，不然吃了很容易消化不良。
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