冬天灌香肠可以晒太阳，但不建议暴晒。冬天灌的香肠最好放在阴凉通风的地方晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到温和的阳光下晾晒，注意忌暴晒。但不建议直接将香肠放在烈日下暴晒，以免导致香肠腐坏变质。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处是：广味儿是甜的，川味儿是辣的。
中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
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