香椿树之所以不能砍，是因为其是名贵的用材树种，中国正规用材树种之一，国家二级保护野生植物，在国际上享有极高的声誉，且若是野生的20年以上的香椿木，更是不能随便砍伐。
香椿是高大的乔本树木，原产中国，人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严，主要繁殖方法以播种为主。
香椿树适宜在农家的房前屋后的边角隙地种植，它根系发达，适应性强，耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，很少感染虫害。
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